キッチンツール
オールステンレス一体構造の包丁、「GLOBAL」
■ イタリアのデザイン性、ドイツの堅牢さ、日本の精密さを併せ持つ包丁
新潟県燕・三条地区の地場産業である洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業株式会社。
1960年に発表された文明銀丁シリーズは、鋼が主流であった和包丁の世界にステンレス化の動きをもたらしました。
ステンレス加工の技術を存分に活かし、鋼に勝るとも劣らぬ切れ味を保ちながらも、錆びにくく手入れがしやすい製品を実現させました。
さらに、テーブルナイフ製造のノウハウを包丁に応用させるという発想から、「GLOBAL」が誕生。刃先から柄までを一体にするというかつてないコンセプトは、世界に衝撃を与えました。
イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品、それが「GLOBAL」の発想でした。
3要素はあくまでもそれぞれのトップレベルで融合しなくてはならないという命題のもと、
1978年にデザインと技術の2つの分野で開発が始まりました。
創業以来、洋食器製造を通じて数々のノウハウとアイデアを培ってきましたが、
その中でも素材美（個々の素材が潜在的に合わせ持つ色彩美や造形美）を活かすことこそデザインの極致という結論に至り、
異素材を介在させない、“刀から柄までオールステンレス一体構造の包丁” というコンセプトが完成しました。
工業デザイナー・山田耕民氏にこのコンセプトによる包丁デザインを依頼し、「GLOBAL」は誕生しました。
吉田金属工業株式会社が世界に先駆けて刀身から柄まで全てステンレス製の一体構造包丁「GLOBAL」を製造・発売したのが1983年。
以来、この包丁のアイディアと切れ味は世界各国で大きな注目を集め、世界のユーザーから高い評価を得るとともに、世界の包丁メーカー・業界に “オールステンレス一体構造包丁” という新しい規格の革命を起こしました。
「GLOBAL」を特徴づけるデザインのドットパターン。
厚さと丸みを与えたハンドルにこのドットパターンを施すことで、オールステンレスにすることで懸念される「冷たい」「シャープすぎる」という印象をやわらげ、なおかつ「握ってみたい」と思わせる形状を生み出しました。
そして現在ではこのドットパターンは吉田金属工業株式会社の商標として多くの国で登録されています。
また、オールステンレスならではの洗いやすさでいつも清潔＆快適。柄の付け根が腐って刃先が抜け落ちる等の心配は無用です。
刃付け （ナイフの断面）
「GLOBAL」の断面を見ると刃先がハマグリ型をしています。
一般的な包丁のように峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、
緩やかなカーブを描くようにつくられています。
これにより、切れ味は鋭く、切った物の刃離れがよくなります。
より鋭い切れ味を、より使いやすい製品を追求し試行錯誤を繰り返した結果、この形状が採用されました。
レストラン、ご家庭でも広く愛用されているパン切りナイフ
通常の包丁では難しい、堅くて滑りやすいフランスパンなど、固いパンのカットに最適なパン切りナイフ。
硬くて曲がりにくく、パンの皮が切りやすいように波刃がついているので、
表面がバリっとした美味しいバゲットも、中の気泡を潰さずきれいにカットできます。
食卓にそのまま出して、切り分けてシェアするのもいいですね。
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
贈り物として適した「グローバル3点セット」。
センプレでも非常に多くのお客様からご注文をいただいています。
セット内容は、牛刀（20cm）、ペティナイフ、スピードシャープナーの3点。専用の木箱入りで高級感が漂います。
セットのアイテムは使い勝手がよいものを厳選していますので、はじめてグローバルの包丁を使用なさる方にとってもお勧めです。
刃物は古来より、「運命を切り開く」、「守り刀」等、縁起物として人々に受け入れられ、祝い事に贈られてきました。
また、結婚式ではウェディング・ケーキの入刀、開通式や進水式等、さまざまな晴れの舞台でも大切な役割を担っています。
結婚のお祝いや誕生日のお祝い、母の日など、贈り物にぜひご利用ください。
贈り物の場合はギフト用の包装紙で丁寧にお包みいたします。
また、ご要望に合わせて熨斗をお付けすることも可能です。
※写真はギフトラッピングの一例です。リボンや包装紙の種類、ラッピングの仕方は状況により異なりますので予めご了承ください。
お手入れ方法
使用するうち、包丁の切れ味が悪くなったときは専用のシャープナーがございます。
手のひらにすっぽりおさまるコンパクトサイズで使い方はとても簡単。
包丁の切れ味が鈍り始めたら、軽く手前に6〜10回引くことで、
切れ味を一時的に蘇らせることができます。
包丁に最も適したお手入れ方法は砥石ですが、
砥石で研ぐのは面倒という方は、簡易的な日常使い用としてお勧めです。
※両刃用となりますので、パン切りナイフ、トマトナイフ等、
片刃の包丁にはご使用いただけません。
使用上のご注意
冷凍食品・氷等は切らないでください。刃欠け、折れ、ゆがみなど包丁の破損の原因となる場合がございます。
魚・動物の骨等、極端に硬いものは切らないでください。刃欠け、折れ、ゆがみなど包丁の破損の原因となる場合がございます。
力を入れ、叩き切るような使い方はしないでください。刃欠け、折れ、ゆがみ等、刃先の破損や刀身が曲がってしまったり、怪我等重大な事故の原因となる場合がございます。
金属、陶器、ガラスなどの硬いものに包丁をぶつけたり、床等に落として刃に衝撃を与えないでください。
まな板を使用する際は、木製またはプラスチック製のまな板をご使用ください。
食器洗い乾燥機の使用は、錆の原因となる場合がございますのでお避けください。
水や湯をはったボウル、バット、桶の中に包丁をつけたまま放置しないでください。
金属製のたわしや鋼の包丁等の金属製品との長時間の接触はお避けください。もらい錆の原因となる場合がございます。
